Zeytinlikten ve değirmenden notlar: neyi ölçtüğümüz, neyi değiştirdiğimiz ve tek bir hasat sabahının bütün yılı neden belirlediği.
Öne çıkan
Hasat/08 Eyl 2026Oku
Öğleden sonra toplamak, birkaç saatlik gün ışığından fazlasına mal olur: asitliğe, aromaya ve raf ömrüne. Hiçbiri değirmende geri kazanılamaz.
Oku — 1 dk
Mutfak/27 Eki 2026Oku
Natürel sızma mı, natürel birinci mi? Hangi zeytinyağı salataya, hangisi tavaya gider ve şişe evde nasıl saklanır.
Soğuk sıkım/22 Ağu 2026Oku
27°C'nin altındaki bir malaksör yetmez. Hamur oraya zaten ılık gelirse etikette soğuk sıkım yazar, ama yağ soğuk sıkım değildir.
Zeytinlikten/05 Ağu 2026Oku
Tarlada doğru yapılan her şey bir kamyon kasasında boşa gidebilir. Burada taşıma lojistik değil, sıkımın bir parçasıdır.
1881'den beri Çukurova'dan soğuk sıkım zeytinyağı